Şiş Kebap Tarifi

Malzemeler

Yapılışı

1. Marine Hazırlığı: Yoğurdu, zeytinyağını, kırmızı pul biberi, kimyonu, tuzu, karabiberi, pul biberi, sarımsak tozunu ve kırmızı ıspanakları bir kasede iyice karıştırın. Etleri küp küp doğrayıp bu karışıma ekleyin. Kapaklı bir kapta en az 2 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında marine edin.
2. Sebzelerin Kesilmesi: Soğanları küp küp, domatesleri ve biberleri de iri küpler halinde doğrayın. Salatalığı halka şeklinde dilimleyin. Sebzeleri tek tek şişlere sırayla dizin; et küpleri sebzelerle arka arkaya konulmalı, böylece hem renk hem de tat dengesi sağlanır.
3. Şişlerin Şekillendirilmesi: Şişlerin boşluklarını doldurmak için et ve sebzeleri aynı kalınlıkta tutun. Et küplerinin şişin ortasında yer alması, eşit pişmesini sağlar.
4. Izgara Öncesi Hazırlık: Izgarayı orta-yüksek ateşe alın. Izgarayı temizleyip hafifçe yağlayın, böylece şişler yapışmaz. Şişleri, her iki tarafını da 5-6 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. Ardından ateşi kısarak, şişleri 3 dakika daha pişirin. Etin iç sıcaklığı 70°C’ye ulaşmalıdır.
5. Servis Öncesi Dinlenme: Şişleri 5 dakika dinlendirin, böylece etin suları dâhil olur ve daha sulu kalır.
6. Son Dokunuş: Servis tabağına şişleri yerleştirirken, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında lavaş ekmeği, yoğurtlu sos ve taze salata ile sunun.