Kuşbaşılı Pide Tarifi

Malzemeler

Yapılışı

1. Hamurun hazırlanması: Unu geniş bir kaseye eleyin. Ortasını havuz gibi açıp kuru mayayı ve şekeri ekleyin. Kuru mayanın aktivasyonunu beklemek yerine ılık suyu ekleyin. Yumurta ve zeytinyağını da ekleyip hamuru yoğurun. Hamur düz ve elastik bir hal aldığında, üzerine biraz un serpip 10 dakika kadar yoğurun.
2. Hamurun mayalanması: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyup üzerini streç filmle örterek 1 saatliğine sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
3. İç harcın hazırlanması: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Tüm sebzeleri 2 yemek kaşığı zeytinyağında 2 dakika soteleyin. Kuşbaşı etleri ekleyin, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Haşlanmamış, hafifçe yumuşayan kuşbaşı bir az daha pişirerek sıcak tutun.
4. Pidenin şekillendirilmesi: Mayalanmış hamurdan 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış zeminde ince ince açın – yaklaşık 15 cm çapında, 1–1.5 cm kalınlığında bir pide şeklinde. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı eşit bir şekilde yayın.
5. Pişirme: Fırını 220 °C (428 °F) sıcaklıkta önceden ısıtın. Pideleri fırın tepsisine yerleştirirken, üzerini tereyağı ile hafifçe yağlayın (isteğe bağlı). Pideleri fırında 12–15 dakika, kenarları altın rengi alana kadar pişirin.
6. Servis: Sıcak olarak servis yapın. En iyi lezzet deneyimi için yanında taze yeşillik, hemşerim,