Kayısı Reçeli Tarifi

Malzemeler

Yapılışı

1. Kayısıları yıkayın, saplarını çıkarın ve ortadan ikiye bölün. Kırışık ve yarı olgun kayısıları tercih edin; çiğ ve taze kayısılar reçel yapımında daha yumuşak olur.
2. Bir tencereye kayısıları, suyu ve limon suyunu ekleyin. Orta ateşte kayısılar yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
3. Kayısı suyunu süzün, kayısı çekirdekleri tencereye geri koyun ve dilediğiniz kıvama gelinceye kadar (yaklaşık 30-35 dakika) kısık ateşte pişirin. Kayısının bütün parçaları yumuşak ama şekil korusuncu olmalı.
4. Şekere ekleyin ve karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Kayısı şurubu ısındığında ısıyı kısın ve kayısı ekşisini, vanilini ve tuzu ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatın.
5. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın ve havalandırma için 5 dakika kadar şişirin. Karanlık ve serin bir yerde 3-4 hafta saklayın.
6. Reçelin kıvamı, 3-4 haftalık beklemeden hemen sonra biraz daha yoğun olacaktır. Bu süre zarfında birkaç gün bekletip tekrar kontrol etmek, kıvamını tam istediğiniz gibi ayarlamanıza yardımcı olur.
7. Hazırladığınız reçeli, 6 kişilik bir aile için yaklaşık 500 ml olarak değerlendirin. Her bir porsiyon 80-90 gram olarak ölçülebilir.